内容提要：【河北保定的十大名菜】
1、河北保定的十大名菜有哪些？
| 1、保定驴肉火烧 |
| 2、保定手掰肠 |
| 3、焖子 |
| 4、保定烙炸 |
| 5、高碑店豆腐丝 |
| 6、白运章包子 |
| 7、骨渣丸子 |
| 8、螺丝豆腐 |
| 9、白肉火烧 |
| 10、曲阳烧饼 |
1、保定驴肉火烧
驴肉火烧是流行于华北地区的著名汉族小吃，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久，把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。驴肉火烧已成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。
驴肉火烧河北汉族小吃的一种，广泛流传于河北冀中平原，分为河间驴肉火烧和保定驴肉火烧两个流派。以保定驴肉火烧店居多，一百家店里有九十五家是保定驴肉火烧店。
2、保定手掰肠
定州人只管它叫肠子，但流传到国内其他地方的时候更名为了手掰肠。定州的肠体绯红油亮还带着诱人的香味，看着就比普通香肠好吃。用手轻轻一掰，肠身应声而断，肠衣裂开时带着脆脆的轻响，咬在嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了几分咀嚼的乐趣。肠肉色泽透红养眼，肉质肥美软嫩。吃一口，浓郁的香味、细润的感觉占满了口腔，饱满厚实，不由人心满意足、沉溺其中。
3、焖子
保定的美食除了火烧以外，还有一个有着很高人气的小吃就是焖子，焖子是保定非常有特色的一道小吃，将特意挑选的精肉和肥肉混合到一起，加上山药粉，然后又用肉汤进行熬煮，最后再蒸熟，配上一些驴肉更是好吃的不得了。
4、保定烙炸
烙炸是河北省著名的汉族小吃。用绿豆面做成的一种煎饼。将绿豆面用水调成糊状，在微火上摊成煎饼状薄片，晾凉后即成。把烙炸切成菱形块，用开水浸透。把大料放入油勺内，炸成金黄色捞出。黄酱放入勺内，炸出酱香味后，把烙炸放入，加酱油少许。炒几下，烙炸出勺后撒上姜末即可。成品色泽酱黄，柔软细腻，香气扑鼻，味美可口。
5、高碑店豆腐丝
高碑店豆腐丝是一道美味可口的汉族名菜，属于冀菜系，此菜由制作豆腐进展来的。从汉代起，高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐。随着佛教的兴起，佛门道教的人吃斋食素风行。于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐丝等豆制品也应运而生。在众多的豆制品中，豆腐丝则以其浓郁的香味，乳黄的色泽，柔韧的条股，制作的精细而别具一格，成为一种地方风味食品。其特点是色泽乳白，为成束丝状，味道咸香，最宜佐酒下饭。
6、白运章包子
白运章包子，是回族面食厨师白运章创制，能与天津“狗不理”包子齐名的是保定白运章包子，白运章包子铺是名声遐迩的中华老字号，创建于1919年，是白运章师傅以自已的名字开设的一家包子铺。1958年，在全国大中城市包子质量评比中，白运章包子与天津“狗不理”包子双双夺魁。白运章包子是以肥瘦相间的新鲜牛肉、时令蔬菜为馅料，包子皮是用发面和烫面按一定比例制成。包子的特点是皮薄有筋道，肉馅鲜香，回味无穷。
7、骨渣丸子
骨渣丸子在蠡县民间广为流传，此菜在传统制作丸子的基础上加入脆骨，在丰富口感的的同时又增加了营养，脆骨的含钙量及高，对人体缺钙的人群有一定的辅助疗效，成菜色泽红亮，丸子象征团圆，是过年过节餐桌上必不可少的一道美味。
8、螺丝豆腐
螺丝豆腐，是保定传统风味小吃，原产自“朱玉和豆腐房”。这家豆腐房买卖不大，可名气不小，很多大饭店、熟肉店都经销朱家螺丝豆腐，当年还是保定六味斋六味名吃中的一味。朱掌柜是唐山丰润人，祖上就做豆腐生意。
9、白肉火烧
白肉罩火烧，是保定的名吃之一，它的制作工艺精湛，挑选新鲜的猪肉，经反复冲洗熬制，并将煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云状的火烧，用开过头汤反复浇制而成。它的吃法讲究三吃六味，即以白肉罩火烧配合不同的辅料，便可以吃出不同的风味来，真是让人回味无穷。它的营养价值更是值得一提，既含有丰富的蛋白质，又不含过多的脂肪，白肉罩火烧真是又解馋又健康的食品。
10、曲阳烧饼
曲阳烧饼是河北曲阳汉族传统名点之一。据考已有千余年历史，堪称中国北方面食中的一绝。曲阳烧饼是曲阳特色食品，配料有专制秘方，制作精巧，有香酥怡人、饼薄香脆的特点，且久放不疲、风干不硬。以白面、食油、脱破芝麻、盐制作。吃起来酥、香、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究。
二、保定有哪些美食特色饭店
保定美食众多，想要谈谨衫吃地道的保定美食，当然要去最有特色的保定饭店了，保定有哪些美食特色饭店呢？为你推荐几家公认的保定特色饭店，有机会大家要去尝尝啊。
1、闫家驴含腔肉老店
闫家驴肉老店号称有保定“最贵的驴肉火烧”，当然味道也是很正宗的，驴肉制作很精细，不同的种类不同的价位，当然火烧的个儿也很大，每一个都是“炸过”的，所以吃起来还会有肉汁流出来，他家的粥和咸菜都是免费吃的，保定美食驴肉火烧很有名，如果想吃就来这家店吧！
人均：32元
推荐菜：驴肉带皮锅仔，焖子火烧，浓香驴肉火烧，驴肉拼盘，豆腐汤
地址：永华北大街645号(近华电西门对面)
2、小放牛河北菜
到了河北保定，当然要吃正宗的河北菜了，保定有哪些美食特色饭店一定要去，这家小放牛河北菜绝对不会让你失望，这是保定本地吃货们都知道的一家店，最有名的菜就是剁椒鱼头，吃剁椒鱼头一定要来这里最正宗。他家主要是河北民间菜，分量虽然不是最多的，但是味道很好。
人均：68元
推荐菜：剁椒鱼头，虾肉云吞，老保定碗菜，骨渣丸子，铁板黑椒牛柳
地址：五四东路523号市委党校西侧
3、黑豆花鲜羊馆
这家店也算是一家巨火的网红店了，一走进他家的院子，就能看到都是等位子吃饭的人，他家主要是吃羊肉的，羊肉很嫩，没有任何的膻味，处理得很干净，菜品分量大，而且味道也没得说，黑豆花是他家的特色，基本上到店都会点一份，还有蜂窝玉米也很好吃。
人均：63元
推荐菜：烤羊腿，手扒羊肉，葱烧黑豆腐，涞源豆腐，羊肉饺子
地址：开源路交通局驾校门口(近东行路)
4、壹佳烤猪蹄
这家店的名气还是很大的，主要是吃猪蹄，还有猪皮、鸡排、鸭肠和小吃，店面虽然不算大，但是已经非常火爆了。烤猪蹄味道很好，微辣，吃起来很有嚼劲，基本上每个人都会买上好几个带走，这就是魅力。他家的烤猪蹄价格不贵，值得推荐。
人均：18元
推荐菜：壹佳烤猪蹄，酱爆鸡排，烤猪皮，无骨鸡柳
地址：保定市裕华路与永华南大街交叉口西南角晌耐
保定有哪些美食特色饭店大家都知道了吗？这些都是非常知名的保定特色饭店，人气和口碑都很好，绝对是吃货必去之地。
